平常喝白茶的时候，每个人都有自己钟意的冲泡方式。有人爱冲泡，有人爱煮饮。
新茶不宜煮，老白茶可冲泡或是煮饮。冲泡的时候即刻出汤或是闷一会儿，茶汤淡一点或者浓一点，都是为了将一泡白茶“品到极致”。
但是近来小编听闻，好白茶不怕闷泡。白茶可以从闷茶来品鉴，鉴别优劣。
白茶闷泡时间可不是随着自己的性子来，爱闷多久闷多久。一般闷泡时间从一分钟到三分钟不等，时间不宜超过三分钟，若是将白茶浸泡太过也就失去了品鉴的意义。
与即刻出汤不同，适当的闷泡可以将茶叶的内含物质在短时间内有效的释放出来，同样的也是将缺点放大，便于从汤色、香气、滋味等方面更好的品鉴。
闻其香
经过闷泡的白茶，在闻香时更容易分辨香气类型，毫香、枣香，还是老茶的陈香，从而进一步判定是否有其他的异杂气息、香气是否显扬。优质的白茶在适当闷泡后香气更足，层次多变，茶香悠扬。
此时应格外注意，是否出现了焦味，焦糊味是因为做旧而产生的味道；刺鼻的酸味是因为存放不当而产生的。
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观其色
汤色是品鉴白茶优劣的重要指标。优质的白茶经得起闷泡的考验，即使闷泡后，茶汤色泽依旧明亮。
随着内含物质的变化和泡茶手法不同，茶汤颜色会随之变化，但也仅是汤色的变化。如果闷泡后茶汤浑浊，品质不敢恭维。
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品其味
闷泡的白茶，茶汤滋味更容易被感受。茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及回甘持久度，都会有很清晰的感受。
若是有入口苦、滋味分散、回甘不明显等感受，就可明白茶品并不过关。
初喝茶，总觉得茶是不能闷的，即刻出汤效果最好。随着喝茶越来越多，便明白了好茶是不怕“闷”的。“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。“闷”一下，茶叶也终将显出其品质。
小编友情提醒，可别“闷”着茶忙别的事，“闷”过了头，好茶也是有脾气的。
